水果零售真的是一門好生意嗎？百果園沖刺上市，但在IPO前夕被食物安全疑問砸中。5月8日，上海市消保委針對百果園個體門店用變質水果做果切一事 作聲稱，比年來許多傷害花費者正當權益行徑都與加盟店關連。品牌不可只一味講求擴大速度，而疏于對加盟店的控制和監視。
以高檔水果打開市場的百果園，被爆出販售變質、隔夜水果，登上輿論熱搜榜。事實上，這不光是食物安全疑問，百果園奔在上市路上，大批擴大的加盟店也通博優惠為今日的食物安全埋下隱患。而損耗高、低利潤的水果超市產業，留給百果園的想象空間還有幾多？
清晨致歉
蘋果發霉了，要不要挑出來？當臥底博主問及發霉果子時，百果園一家門店的店員說了兩遍不挑放在那吧。
不光如此，對于隔夜水果，涉事百果園門店的任務人員稱，賣隔夜的（水果）會被罰款，去總部訓練時就說沒有（隔夜瓜）。
以上述門店販售隔夜水果為例，百果園總部領會規定，對新穎水平要求高的水果不可隔夜販售。對于暴露的食物安全疑問，5月7日清晨百果園通過微博發行致歉宣示稱，涉事門店存在將水果違規分級、售賣隔夜水果、存心隱匿總部查驗等關連疑問。目前，已責令加盟商對涉事門店員工進行停職再教育，時期對門店經營規范再吸取，評估通過后可上崗。
上述食物安全活動并非個例，百果園早已面對口碑危機。在黑貓投訴【投訴進口】平臺上，有花費者投訴稱，在百果園上海健康路店買入的盒裝丑橘發作變質。另有，百果園部門門店也曾發作花費者買到發霉椰子、長毛草莓的場合。
然而，百果園以高檔水果定位起家，價高是百果園水果的標簽之一。一粒奇異果售價159元，一斤綠玉黃瓜售價169元等，都在呼應著百果園商品貴的主題。花費者奔著費錢買個高品質與省心，但不見得每次都盡如人意。
加盟隱患
在百果園的致歉宣示中，疑問的指向落在加盟店。值得注目的是，相對直營店，加盟店的控制相對鬆弛通博傳票。同時，加盟店的本錢、盈虧全體由其自行蒙受。
2002年，百果園在深圳開設首家門店。通博直播此后20年間，百果園通過加盟模式趕快擴大。依據百果園提交的招股書顯示，該公司共有5351家門店，此中約9972為加盟店，自營店僅15家。而在眾多加盟門店中，4382家為自行控制，只有954家為委托控制。
為此，上海市消保委點名百果園時表明，比年來許多傷害花費者正當權益行徑都與加盟店關連，品牌不可只一味講求擴大速度，而疏于對加盟店的控制和監視。花費者依法享有知情權，門店是否屬于加盟店是涉及商品與辦事質通博比分量的主要信息，品牌方有責任向花費者明示。
實質上，加盟店是百果園的主要營收起源。招股書顯示，百果園加盟店的收入從2019年的7687億元增至2021年的8125億元。同時，百果園也有著差異于其他連鎖的加盟模式。依據百果園加盟官方公共號顯示，加盟店店長、片區經理與大區經理的出資比例差別為80、17與3。在此根基上，百果園總部本身并不出資、不占股，店長蒙受起更多的運營費用。這意味著，不賣隔夜水果導致的大部門吃虧將由店長蒙受。益處的對抗，讓加盟商在執行高尺度經營時，有了折扣的可能性。
能夠店長受困于生鮮折損的高危害，為此次活動的發作埋下隱患。果切商品本身單價高，過時水果、爛果再應用也不易被發明，這讓其與百果園通博出金深陷此次輿論漩渦。
對于前程如何增強加盟商的監管，百果園方面向北京商報表明，鑒于水果生鮮產業的不同凡響性，為確保主顧快意，百果園早已創設三無退貨機制，即花費者只要主觀覺得水果欠好吃就可無小票、無實物、無理由退換貨。
然而，這項完美的規定在線下實踐中倒是失控的。北京商報在黑貓投訴檢索關于百果園三無退貨時，共有200多條投訴信息，多為三無退貨未按規定實行允諾等。
盈利困局
售價與品質間的失衡，讓百果園幾多有些尷尬。水果商品的高檔定位更多面臨小眾客群，這讓百果園的眾多門店也面對盈利逆境。與此同時，線上依舊為百果園的經營痛點。財報顯示，2019-2021年百果園線上渠道毛利率差別為28、-49、-03。
在販售水果外，百果園還擴充肉禽蛋品、蔬菜海鮮、糧油酒飲等類目，配送時效為次日達。在沖擊上市要害期，百果園需求謀求更多增長極。
零售電商產業專家莊帥表明，此次百果園謀求上市面對很大包袱，單一水果品類的零售商目前來看遠景并不浩蕩。百果園假如勝利上市，對于單一品類的零售商來說是龐大的鼓舞，同時也會加劇水果品類的競爭，對于生鮮市場來說短期陰礙較小。
莊帥以為，百果園需求連續投入進行產物尺度化控制，增加品質、減低損耗、提高性價比。
對于百果園的巨大加盟體系，國家高等食物檢修師王思露表明，對于加盟店存在的食物安全疑問，企業應培育試點門店并以此訂定賞罰機制。同時，關連部分要加大疑問后的正法力度，減低食物安全活動的發作概率。市場主體也應增加食物安全監管器材的智能化程度，還要提升抽檢的概率，為食物安全把關。北京商報 王維祎
