：本年的愛國衛生月，分餐制的商量遭受了廣泛關注。
分餐與否，不僅牽涉億萬大眾的每天三餐，而且關系源遠流長的餐飲文化。分餐有無必須？分餐是否可行？分餐制應如何推廣？針對以上疑問，本版推出系列，約請多方專家和業內人士共同探討。
◆中漢文明早期，就餐時是一人一個小陶鬲。
◆分餐制不僅減少疾病的散播風險，也有助于合乎邏輯搭配營養。
◆飲食文化一直在連續不斷變革、發展。
上海浦東一家中餐廳的后廚，一大盤蛋炒飯被分成了6小份，整齊碼在盤子里。一條鱸魚沿魚骨被片成兩半后，切段，重新依照魚形擺盤，方便消費者取用。公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多，現在，分餐制正在多個城市推廣。
分餐也是一種膳食控制
中國疾病預防管理中央營養康健所教授楊月欣指出，共食共飲是傳染性疾病的溫床。依據世界衛生組織統計，疾病的各類散播道路中，唾液是最重要的道路之一。研究表明，唾液可散播甲肝、禽流感、腸道病毒、幽門螺旋桿菌等。中國是胃癌等腸胃疾病高發病率國家之一，過份世界平均程度，也與我們的飲食方式有關。
在我們的文化里，習慣吃角子老虎機贏錢技巧了團體共食。同用一雙筷子、同喝一碗湯、同飲一杯水等，成為不分彼此的表白。楊月欣以為，當代社會里，表白親密關系的方式多種多樣，共食早已不是唯一選擇。好幾雙筷子在一鍋湯里攪來攪去，還有沒那麼熟的人過分懇切給你夾菜，這是現在一種有典型性的觀點。
事實上，飲食文化是社會和經濟發展、當地住民價值觀的會合體現。一個國家或一個地域的飲食文化從來都是在連續不斷變革中發展先進。
楊月欣以為，分餐也是一種膳食控制。膳食控制的目標便是合乎邏輯膳食、營養均衡，而合乎邏輯膳食是保障康健的首先前提。比如，分餐可依據家庭成員體重和活動強度，合乎邏輯搭配主食和菜肴，定量分配。其特點是各負其責、把握分量、吃光所給。楊月欣以為，分餐有助于教養節約、衛生、合乎邏輯的飲食新食尚，有助于變更國人大吃大喝的不佳習慣。
還有觀點以為，從某種意義上說，當代家庭組成加倍復雜，口胃眾多。調和口胃，大多得履歷一個互相說服又互相將就的過程。假如想躍過這個過程，分餐制是一個好的選擇。
就餐習慣正在悄然變更
北京師范大學民俗學專家、教授蕭放介紹，從歷史上看，中國人在漢魏之前都是分餐制，這個歷史可以追溯到迢遙的新石器時代。當時飲食簡樸，便是一鍋煮，一個人就有一個小陶鬲。
中國料理協會會長姜俊賢介紹，今日人們提到大擺筵席，很容易想到圍坐一桌、觥籌交錯的熱烈場景，但西周時鋪筵設席的景象卻是人們正襟危坐、分坐分食。無論是《史記·項羽本紀》中鴻門宴的紀實，還是東漢晚期壁畫《宴飲觀舞圖》里一人一案、踞坐宴飲的描畫，都明晰可見分餐制在古代飲老虎機下注系統食禮儀中的主流身份。
跟著農業社會的先進，同時陪伴著北方游牧民族南下中原帶來他們圍坐一爐進餐的飲食習慣，分餐與共食開始并存。正如知名的《韓熙載夜宴圖》中既有分餐，也有共食的座次規劃。
姜俊賢說，新中國成立后，出于各種理由，有多個地方實行了分餐。學校、托幼機構、機關食堂根本實行分餐或份飯的制度。
姜俊賢介紹，跟著中國的革新開放，外事活動明顯增加，為了安適時代要求，人民大禮堂等單位在分餐制上走在前列。那時，相關領導和廚師、服務員一起，從宴席菜單、菜肴設計角子老虎機獎金機率，分餐服務規范等各方面全面改革，推進分餐。在宴席菜單上，一悔改去中國各地常見的六冷盤、四熱炒、八大菜、二點心、二甜品、一水果，大力減少宴席菜肴數目，整場宴席只有四五道菜肴；在菜品設計上，增加西菜中做、方便各吃的品種，如菲力牛扒、老虎機註冊教學香煎鱈魚、各色例湯等。當然，大禮堂不是所有的宴席都是各吃分餐，假如客人有要求，也會采取合餐制，但公筷、公勺是一定要安放的。
姜俊賢說，近些年，分餐理念也得到了進一步的遍及。此中較為知名的是大董烤鴨店，他們菜單上全部菜品根本上都是可以每客每份。現在，內地不少餐飲從業者開始出海，此中要辦理的第一步便是分餐，相信跟著中餐的國際化，分餐制會越來越深入人心。
《人民》
