清明前后，新綠上枝頭，西湖龍井鄰近的茶山最是熱烈。往年的暮春時節，西湖景區龍井路上的綠茶餐廳，以其高性價比、混合首創等特點，吸收著不少游客賜顧就餐。
如今，面包蠱惑、綠茶香酥烤雞仍是綠茶餐廳總店網友提名排名靠前的兩道菜品。2008年綠茶集團從西子湖畔走出，目前在全國已經有236家餐廳，并謀求港股IPO。2021年10月，綠茶集團再次向港交所遞交上市申請，2022年3月上旬通過上市聆訊，并披露了聆訊后招股書。但是，上市申請質料又失效了。4月8日，綠茶餐廳再次除舊了上市質料。
已往兩年，間歇性暴發的疫情給餐飲產業帶來較大沖擊，2020年一季度、2021年、2022年至今，差別有140家、47家、80家綠茶餐廳顯露歇業。疫情帶來了哪些陰礙？謀求拓店下沉和預制菜賽道的綠茶集團，可否實現逆境迴轉？
客單價50元~80元，餐廳數年復合增長率297
早在2004年，綠茶集團創始人王勤松、路長梅就在西湖邊創立了年輕旅館，但是很快他們發明，全國各地青年游客來西湖游玩時對混合菜有需要。2008年，第一家綠茶餐廳在西子湖畔出生。
在這之前的2006年，吳國平創立的外婆家已經走進杭州高檔通博娛樂城評價花費商場杭州大廈。此后的一段時間，綠茶、外婆家、弄堂里等餐廳在杭州城逐步成長，成為了內地著名度較高的休閑中式餐廳。
依據綠茶集團的招股書，綠茶餐廳的人均花費約為50元~80元，每家餐廳提供80~100種菜品。餐廳總數由截至2019年12月31日的163間增至截至2021年12月31日的236間。從產業占比來看，2020年，綠茶集團占休閑中式餐飲市場05的通博不出款市場份額，是中國第四大休閑中式餐廳運營商。
招股書最新數據顯示，截至最后實質可行日期，綠茶集團的餐廳網絡包含有240間餐廳，蓋住18個省份、四個直轄市及三個自治區。
從營收來看，疫情之前，綠茶餐廳仍維持著較高的增速，2019年公司收入為1736億元；受疫情陰礙，2020年的收入同比減少至1570億元。2021年度，綠茶集團業績同比大幅增長至2293億元。
2019年~2021年，綠茶集團經調換凈利潤差別為106億元、﹣055億元以及114億元；經調換凈利潤率差別為61、﹣07、60
從區域分布來看，當前綠茶餐廳布局重要會合在華東、廣東省、華北區域。2021年度，這三大區域的營收占比差別為270、283、264。
疫情之下，餐廳平均現金投資回收期拉長
需求留心的是，從2021年財政數據來看，綠茶集團的業績有所回升，但疫情對餐飲業的陰礙仍然歷久存在。2019年~2021年，綠茶新增的餐廳數目差別為60間、23間及59間。
而依照原定方案，2020年，綠茶集團方案在全國將開設60間餐廳。顯而易見，2020年新冠疫情之后，綠茶集團新增餐飲門店數目步調放緩了。綠茶集團在危害提示中表明，公司未必能按與過往雷同的速度或按方案趕快開設新餐廳。推遲或未能開設新餐廳會對公司的增長手段及預期的財政及經通 博 優惠營業績造成重大不幸陰礙。
而眼下，全國各地疫情多點散發，花費者到店花費意愿降落，部門地域餐飲業面對嚴格考驗。國金證券(9600, -010, -103)近日研報解析以為，2022年一季度疫情反復，線下花費配景承壓，各家餐企環繞門店布局、品牌梳理、結構優化、供給鏈完善等方面做積極調換。
綠茶集團招股書數據顯示，2021年，三大地域的接待總人數均錄得同比增長。然而，由于疫情的連續陰礙及不時顯露區域性暴發，每家餐廳日均接待人數尚未覆原至疫情前的程度。
疫情陰云之下，做餐飲，錢并欠好賺。
據綠茶集團揭露的一組數據，開設于2018年及截至最后實質可行日期運營中的餐廳的平均現金投資回收期為175個月。2019年、2020年及2021年已開業及截至最后實質可行日期運營中餐廳的平均現金投資回收期為291個月。后者的平均現金投資回收期較長，重要是由于同期疫情對業務運營的負面陰礙。
拓店下沉、布局預制菜，可否實現逆境迴轉？
前程幾年，綠茶集團預期于2022年~2024年每年開設75至100間新餐廳。如何在區域上分離這些新店數目？依照方案，預測到2024年，綠茶集團在華東、廣東省、華北、其他地域的拓店數目差別為37家、11家、3家、49家。此中84家新店將分布在二線、三線及以下都會。
綠茶集團采取了一線及新一線都會多拓小型餐廳，二線三線及以下都會聚焦做大餐廳的手段。走向下沉，大都會做小，小都會做大，綠茶集團在敏捷調換自身手段。依據之前的數據，小型餐廳數量由截至2019年度的61家提升至截至2021年的88家。
綠茶餐廳預期，新餐廳于一至五個月內達致初次出入均衡，投資回收期平均為18個月。公司在招股書中給了一個樂觀的限期，以為2022年已開設或將開設的餐廳亦將于該時間內達致初次出入均衡及投資回收。然而，2022年全國疫情境勢多變，這一預期能實現麼？
此外，此次綠茶集團IPO募投項目包含有創設自營中心食物加工設施，該設施的設計旨在生產半加工食物，包含有半加工肉制品及半加工烘焙商品及已清洗及加工食材。該設施將于2028年到達最大年產能約17萬噸，且將或許生產約32萬噸半加工產物及138萬噸已清洗及加工食材。
從終端利用來看，綠茶集團預期該設施所產生的約90半加工食物將供給予綠茶全國的餐廳，余下10將作為零售食物出售予花費者。另一方面，該設施所生產的全體已清洗及加工食材將供給予綠茶華東的所有餐廳。
綠茶集團以為，長遠通博娛樂城來看，該設施將擴展新的零售產物種別，比如招牌菜的半加工食物，并預期于2025年后開端出售零售產物。眼下，預制菜賽道熾熱，綠茶集團能遇上這個風口麼通博被抓？
