菜要做得好，首要得需菜切的好！差異的菜肴有差異的刀法，熟練掌握了以下七百家樂 投注策略種刀法，并選擇適合的刀法切菜將為你的菜肴百家樂 ppt加分。
1、直切：操縱要領是，用刀筆直地砌下去，一刀割斷，切時既不前推百家樂 運彩，也不后拉，著力點在刀的中部。 這種刀法重要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜。
2、推切：操縱要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作。由刀的中前部下刀，最后的著力點在刀的中后部。 這種刀法適宜切較厚的脆硬性原料，如土豆、蘿卜等。也適宜切略有韌性的原料，如較嫩的肉類。
3、拉切：操縱要領是，用刀由上往下壓的同時，有向后拉的動作。由刀的中部入刀，最后的著力點在刀的前部。 這種刀法適宜切較細微或松脆性原料，百家樂賺錢心法如黃瓜、蔥頭、芹菜、西紅柿等。
4、推拉切：操縱要領是，用刀由上往下壓的同時，先前進一推，再向后一拉。前進一推是便于入刀，向后一拉時割斷，這樣一推一拉，不再重復，由刀的中部入刀，最后的著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切韌性較大的原料，如各種生的肉類等。
5、鋸切：操縱要領是，用刀由上往下壓的同時，先前進一推百家樂補牌原因，再向后一拉，這樣反復數次，最后割斷。由刀的中部入刀，最后的著力點仍在刀的中部。 這種刀法適宜切較厚的并帶有一定韌性的原料，如各種熟肉、腸子等。
6、滾切：操縱要領是，用刀由下往上壓直切下去，切一刀轉動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切圓形或長圓形質地脆硬的原料，如蘿卜、土豆等，重要用來加工滾刀塊。
7、轉切：操縱要領是，用直刀法運刀，切一刀滾動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜用3號分刀切圓形的脆硬性原料，如土豆、胡蘿卜、蔥甲等，重要用來加工西瓜塊。
2024-09-29
