從2017年上旬開端，酸菜魚單品店風靡半個中國。據威望媒體報道，2017年北上廣深、成都等8個都會的酸菜魚成為販售冠軍。目前酸菜魚單品店開端下沉三四線都會，且勢頭正旺。有望接棒涮鍋店，成為國民菜。此舉一旦勝利，將推翻全國商場的餐飲品牌招商方案，還有大部門花費者的就餐習性。為此百家樂平台，就酸菜魚市場產業趨勢，進行一番查訪。
巡訪上海南京路步行街、打浦橋日月光等眾多熱點商圈，交融民眾點評數據，對多家酸菜魚品牌進行對比，深入解析后發明一家名為溪雨觀酸菜魚的品牌，在全國已佔有百余家直營和加盟店，僅在上海就佔有50多家門店。從民眾點評及其他美食媒體的數據來看，溪雨觀在菜品口胃、辦事、環境的評分高居榜首，大有成為酸菜魚產業領導者的趨勢。
依據隨機巡訪門店體會發明：溪雨觀和傳統四川酸菜魚的確差異，沒有重油辛辣的刺激感；新穎活魚現殺，魚片緊實入味；魚湯清新開胃。給人印象深刻。除了口胃，溪雨觀門店的人氣也令人咂舌。上海50多家門店，根本所到之處，城市觸發列隊浪潮。據悉，溪雨觀某家新店還曾以28張桌子創下40000+的單日業績神話，震撼產業，被伴同業稱之為溪雨觀現象。
經多方面訊問與查訪后，有幸參觀溪雨觀總部，并與品牌三位創始人進行深入探討：這個不理智生長的品牌佔有奈何的制勝法寶？酸菜魚產業趨勢接下來如何？
匠心鑄就極致單品酸菜魚
采訪中了解到，溪雨觀是上海蒂昶實業集團成長了4年的子品牌。關于溪雨觀名字的起源，三位創始人饒勝君、饒剛、朱向明回想到：在四川，幾百家樂練習乎每家每戶城市腌制酸菜，人人會做酸菜魚，現已在上海安家的他們，為了追尋溪水清清，溪里魚兒歡游的兒時影像，才創辦了溪雨觀酸菜魚。
溪雨觀酸菜魚能牟取花費者的青睞，與三位創始人的廚師經驗有關。在溪雨觀創設之初，為了確立口胃，從云貴川到陜甘寧再到江浙滬皖等地，尋找和酸菜魚關連的食材，近百次的調換實驗，終極才確立特別口胃。
酸菜，精選中國泡菜之都成都一帶千年工藝，優質生產基地的蔬菜，陳年長壇泡制，老鹵天然乳酸菌發酵200天，這樣的酸菜更脆爽，味道更醇厚；魚，以新穎溪水活魚為佳，切成薄片，晶瑩剔透，鮮嫩Q彈；湯，以雞骨、豬骨、魚骨等，佐十味自然辛香料，熬制長達10小時，濃烈鮮醇。百家樂 博牌 規則
脫離了傳統重油重口胃的做法，溪雨觀酸菜魚口胃自成一派。
以百年夢想推進尺度化
衡量一家餐廳，我們可以單憑產物口胃，但衡量一家連鎖餐飲企業，不光是依賴口胃這麼簡樸。產物體會、辦事體會、環境體會的尺度化都是衡量一家企業勝利的尺度。
與創始人對話中了解到，溪雨觀目前廚房已增設智能化器材，設立課程訓練廚師技巧，大大收縮酸菜魚的燒制時間，擔保口胃不亂統一，即便是聚餐高峰期，也或許辦妥快速上菜流程。事百家樂投注法實上，企業還將愛人的理念落到實處，像家屬般看待到溪雨觀的聚餐每一個主顧和員工。在溪雨觀門店所感受到燈號強度、桌椅軟度，都依據人體工學進行設計。并通過創設明檔廚房，讓主顧吃得加倍安心
溪雨觀餐廳實拍圖
在關心員工方面，溪雨觀堪稱餐飲產業百家樂一個奇跡。餐飲產業的人員流動性全面很高，而溪雨觀中高層控制隊伍、下層員工隊伍人員流失率極低，品牌創辦至今的老員工比比皆是；這也是溪雨觀贏得勝利的來由之一。
最后，關于酸菜魚產業成長趨勢，溪雨觀創始人饒勝君先生以為。2018年將是酸菜魚產業的爆發年，也是酸菜魚產業的洗牌年。在花費者需要不停升級、競爭敵手的不停增多場合下，企業必要要維持連續的競爭力，才幹擔保以全新的理念、全新的精力、全新的形象面臨花費者。目前溪雨觀正在操持溪水溪魚溪雨觀20版本升級方案。歡迎酸菜魚真正成為國民菜的時刻。
